将猪脑花泡入清水内,左手托起,右手轻轻拍打后,撕尽薄膜血筋,放入加有少量川盐的沸水中煮至熟透,捞起滴干水,用刀切成 2.5厘米见方的块;猪肉洗净,甩刀剁成碎粒;蒜苗洗净,切成颗粒。
2.
锅置火上,下猪化油烧至五成热时,下猪肉炒散籽,断生后下甜面酱,炒匀至出香吐油时,掺鲜汤,加川盐、酱油,放入脑花,烧至入味后,用湿淀粉勾薄芡,待汁浓稠时,放人蒜苗、味精推转起锅即成
文章来源: 金承福
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将猪脑花泡入清水内,左手托起,右手轻轻拍打后,撕尽薄膜血筋,放入加有少量川盐的沸水中煮至熟透,捞起滴干水,用刀切成 2.5厘米见方的块;猪肉洗净,甩刀剁成碎粒;蒜苗洗净,切成颗粒。2.锅置火上,下猪化油烧至五成热时,下猪肉炒散籽,断生后下甜
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写的太好了!